【ストーリー】

ブラジル・ミナスジェライス。やわらかな陽光と穏やかな風が流れるこの地で、長年にわたり高品質なコーヒーを生み出してきた生産者たちがいます。

その中心にいるのが、サンコーヒー生産者組合のリーダー、エンリケ・カンブライア氏。彼の農園「サマンバイア」との出会いは、私たちスギコーヒーにとって特別なものでした。

2001年のカップ・オブ・エクセレンス 品評会。私たちはサマンバイア農園のロットを落札し、その一杯に込められた品質と想いに強く心を動かされました。それ以来、幾度となく現地を訪れ、言葉や文化を越えて築いてきた信頼関係は、今も変わることなく続いています。

今回ご紹介する「チョコレート・レシピ」は、そんなサンコーヒーが長年培ってきた技術と哲学から生まれた特別なロットです。単一農園ではなく、複数の優れた生産者のコーヒーを組み合わせ、理想的な味わいを“レシピ”として設計。毎年変わらぬクオリティを届けるために、細やかなカッピングとブレンド調整が行われています。

スギコーヒーは、このコーヒーを深煎りで仕上げました。口に含むと広がるのは、チョコレートを思わせる濃厚な風味。そこにブラウンシュガーのようなやさしい甘さが重なり、なめらかでクリーミーな質感がゆっくりと広がっていきます。派手さはなくとも、どこか心を落ち着かせる、安心感のある味わい。

それはきっと、長年の信頼関係の中で育まれてきた品質と、サンコーヒーの生産者たちの誠実な仕事の積み重ねが生み出した味わいです。一杯のコーヒーの向こう側にある、ブラジルの大地と人の温もり。その物語とともに、どうぞゆっくりとお楽しみください。

【ストーリー】

-三世代の時間が流れる農園。 グアテマラ北西部、険しい山々が連なるウエウエテナンゴ県ラ・リベルタ。 冷たい山風と澄んだ空気に包まれたその土地で、Donaldo Villatoroの農園は静かに息づいています。 物語のはじまりは1940年頃。現農園主Dnaldo氏の父、Felipe Margalito Villatoro氏がこの地でコーヒー栽培を始めました。自宅のまわりに一本、また一本と苗木を植え、家族の暮らしとともに育ててきたコーヒーの木々。今ではその想いを、息子のEduardo氏が受け継ぎ、三世代にわたる営みとなっています。 農園の風景はとても象徴的です。家のすぐそばに広がるコーヒーの樹々。そして自宅横には小さなWet Mill。収穫されたチェリーは、わずかな距離を運ばれるだけで精選工程へと進みます。無駄のない、滑らかな生産フロー。それは長年の経験が生み出した“家族のリズム”です。 1月から4月の収穫期には、完熟した赤いチェリーだけを見極め、約3回に分けて丁寧にハンドピッキング。集積タンクでの比重選別を経て、未熟豆はしっかりと分けられます。24〜36時間の発酵。 そして特筆すべきは、水です。自宅から300m先の源から引いた、豊富で清らかな湧き水。 その水で、じゃぶじゃぶとパーチメントを洗い上げる。この徹底した洗浄こそが、彼らのコーヒーを“とてもクリーンなカップ”へと導きます。 乾燥はコンクリートパティオで7〜11日間。山の陽光のもと、何度も丁寧にかき混ぜられながら、水分はゆっくりと抜けていきます。 この土地の土壌は「franco-arenoso」と呼ばれる多様性に富んだ砂壌土。栄養バランスに優れ、さらに農園の周囲には針葉樹が自生しています。標高の高さ、昼夜の寒暖差、豊かな水、そして最上級の土壌。そのすべてが、この一杯の背景にあります。 またドナルド氏は、ウエウエテナンゴの小規模生産者たちが連携する"Xinabajul Project"にも関わっています。このプロジェクトは、地域ごとに小さなコミュニティを築き、品質向上に取り組む挑戦です。中心となっているのは、ROSMA農園のFredy Morales氏率いるMorales Family。 彼らは「個人の農園」ではなく、「ウエウエテナンゴ」という名で世界に誇れるコーヒーを届けることを目標にしています。 そして、今回の焙煎は深煎り。チョコレートのようなコクと甘さ。そこにオレンジを思わせるほのかな柑橘のニュアンスが重なります。滑らかな口当たり、そして透明感のある後味。 それは、三世代の家族の手仕事と、山の湧き水の清らかさがそのままカップに映し出された味わい。 ウエウエテナンゴの山々と、ラ・リベルタの静かな朝。 その風景が、湯気の向こうにそっと立ち上がる一杯です。 ]]> 2026-02-20T17:11:08+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=190588649 生産国  ：エチオピア 地区  ：オロミア州 シャキソ 標高  ：1800 - 2200m 農園  ：スケ・クト農園 生産者 &nb... 生産国  ：エチオピア 地区  ：オロミア州 シャキソ 標高  ：1800 - 2200m 農園  ：スケ・クト農園 生産者  ：アト・テスファイ・ベケレ 品種  ：エチオピア在来種 生産処理  ：ウォッシュト 焙煎度合い  ：浅煎り 風味特性  ：レモネード＆フローラルの印象 【ストーリー】  森を守るという約束 ― Suke Qutoの物語 エチオピア南部、グジ。標高の高い丘陵と、なだらかな谷が折り重なるオド・シャキソ。朝霧がゆっくりと森を包み込み、やがて陽の光が赤土を照らしはじめるとき、森の奥から甘い花の香りが立ちのぼります。そこに広がるのが、スケ・クト農園です。 この農園の物語は、一人の男の強い信念から始まりました。テスファイ・ベケレ。グジ・スペシャルティコーヒーを世界に知らしめた先駆者のひとりです。 彼はコーヒー生産農家の家に生まれ、幼いころからコーヒーと共に育ちました。けれど若き日の彼にとって、コーヒーは誇りというよりも、重労働の象徴でした。長い一日、過酷な作業。未来は見えず、希望も遠い。いったんはコーヒーから離れ、学び、別の仕事にも就きました。 やがて彼は、故郷グジのシャキソへ戻ります。 その頃、地域は深刻な危機に直面していました。1997年から1999年にかけて、大規模な山火事が森を焼き尽くし、5,000エーカーもの森林が失われたのです。森は、ただの木々の集まりではありません。それは土壌を守り、水を蓄え、命を循環させる“未来そのもの”でした。 政府の天然資源・環境保護部門で働いていたテスファイは、この再生という重責を担います。しかし焼け野原となった土地に戻った人々は、生きるためにテフやトウモロコシを植え始めました。彼らを責めることはできません。生活を立て直すには、すぐに収穫できる作物が必要だったのです。 それでも彼は思いました。「森を守りながら、暮らしを支える方法はないだろうか」 彼が選んだ答えは、コーヒーでした。 森林を再植林し、その木陰にコーヒーを植える。多様性を取り戻しながら、長期的な収入源をつくるという構想。地域の人々は一度は賛同しました。けれど、実がなるまでに4〜5年かかると知ると、苗木を返してしまったのです。 未来よりも、今日の生活が重い。それは当然のことでした。失望のなかで、彼は決意します。 ならば、自分が証明しよう。 わずかな土地を確保し、政府資金で苗木の育成場を始めました。何人も管理者を任命しましたが、成果が見えるまでに何年もかかる仕事は敬遠されました。やがて彼は公務員を辞め、自ら農家となります。それは賭けでした。森を守るという理想に、自らの人生を差し出すという選択。 数年後、最初の収穫が実ります。輝く赤いチェリー。森の中で育ったその果実は、驚くほど美しい甘さを宿していました。かつて苗木を返した人々が戻ってきます。「もう一度、苗を分けてほしい」その日から、グジの景色は少しずつ変わりはじめました。 今日、この地に広がる多くの農園は、スケ・クトの思想に触発されて生まれたものだと言われています。 農園はオド・シャキソの高地と谷に広がり、肥沃な火山性土壌に支えられています。落ち葉やコーヒーの根、シェードツリーの残渣を循環させる有機的な土づくり。すべてのコーヒーはオーガニック認証とレインフォレスト・アライアンス認証を取得し、森と共に生きる農業を体現しています。 テスファイは171名の契約農家と共に歩み、さらに221ヘクタールの農地を自ら管理しています。収穫期には200人以上の季節労働者が森の斜面を行き交い、赤く熟した実を一粒一粒摘み取ります。ウォッシュドロットは発酵槽でじっくりと時間をかけ、ナチュラルは高床式の乾燥棚でゆっくりと天日に晒されます。乾燥中、夜風が冷たく吹き抜けるとき、森の香りが豆に静かに染み込んでいくのです。 そして今回のロットはウォッシュト。私たちは、この土地が育んだ果実味をまっすぐに届けたいと考えました。焙煎は浅煎り。フルーツ感を全面に引き出すためのローストです。 挽いた瞬間に立ち上る、花のような甘い香り。 カップに口を近づけると、レモネードを思わせる爽やかな甘みが広がります。軽やかで透明感のある酸は、決して鋭くなく、どこまでもやわらかい。飲み進めるほどに、心地よい余韻が静かに続きます。それは、森が再び息を吹き返した証のような味わい。ただ甘いだけではありません。ただ爽やかなだけでもありません。その奥には、「時間を信じた人」の物語が宿っています。 4年、5年という歳月を待ち続けた忍耐。森を守るという揺るがぬ意志。地域の未来を変えたいという情熱。 一杯のコーヒーのなかに、そんな約束が溶け込んでいます。カップを傾けるたび、グジの高地の朝霧が浮かび上がるような。花が咲き、森が再び芽吹く瞬間を見つめるような。スケ・クト。 それは、コーヒーで森を守るという、静かで力強い物語なのです。 ]]> 2026-02-18T20:41:10+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=190411365 result  ：2024年グアテマラCOE2位 農園  ：プラン・デ・ラ・ベガ農園 農園主  ：Erwin Humberto Argueta Herrera 地区  ：Unión C... result  ：2024年グアテマラCOE2位 農園  ：プラン・デ・ラ・ベガ農園 農園主  ：Erwin Humberto Argueta Herrera 地区  ：Unión Cantinil, Huehuetenango 標高  ：1370m 品種  ：ブルボン、カトゥーラ 生産処理  ：ナチュラル 焙煎度合い  ：浅煎り 風味特性  ：パイナップル＆マンゴーの印象 【ストーリー】  ❖ 三世代が磨いた果実味 ― Plan De La Vega 2024 COE グアテマラ北西部、ウエウエテナンゴ県ラ・エスペランサ。乾いた風が吹き抜けるこの山あいに、Plan De La Vega（プラン・デ・ラ・ベガ）農園はあります。 この土地でコーヒーの物語が始まったのは1953年。初代マリア・フィゲロア・デ・アルゲタが市から土地を譲り受け、TypicaやBourbonといった品種を植えたことが、すべての始まりでした。1977年には2代目が農園を引き継ぎ、CaturraやPache系品種を導入しながら、約11.5エーカーの農園へと育て上げます。 そして2005年から舵を取るのが、3代目のエルウィン・ウンベルト・アルゲタ・エレーラ。彼は「家族の農園を、世界に誇れる品質へ」と強く意識し、栽培管理や精製工程、スタッフ教育まで一つ一つを見直してきました。 2012年、グアテマラを襲ったコーヒーさび病をきっかけに、量ではなく質で評価される道を選び、Cup of ExcellenceやAnacaf主催の品質コンペに挑戦。2014年のCOEファイナリスト選出は、彼の確信を決定的なものにしました。 そして今回ご紹介するのが、2024年 カップ・オブ・エクセレンス入賞ロット。BourbonとCaturraを主体に、ナチュラルプロセスで丁寧に仕上げられたこのコーヒーは、完熟果実のポテンシャルを余すことなく引き出しています。 カップから立ち上がるのは、フローラルで華やかな香り。ひと口含むと、マンゴーやパイナップルを思わせるトロピカルフルーツの風味が、奥行きとともに大きく広がります。口当たりは驚くほど滑らかで、甘さと果実味が調和しながら、余韻まで心地よく続きます。 70年以上にわたり受け継がれてきた土地と、3代目の挑戦心。Plan De La Vegaのこの一杯には、世代を超えて磨かれてきた「品質への意思」が、静かに、しかし確かに息づいています。 ]]> 2026-02-04T17:02:35+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=190397556 生産国  ：ボリビア コロニー  ：イリマニ 生産者  ：コロニーの小規模生産者たち 地区  ：カラナビ イリマニ 標高 ... 生産国  ：ボリビア コロニー  ：イリマニ 生産者  ：コロニーの小規模生産者たち 地区  ：カラナビ イリマニ 標高  ：1700−1800m 品種  ：カトゥーラ等のブレンド 生産処理  ：ウォッシュト 焙煎度合い  ：深煎り 風味特性  ：アーモンド＆チョコの印象 【ストーリー】  アンデス山脈の懐深く、ボリビア・ラパス県北部に位置する Caranavi。 この地は「ボリビアのコーヒー首都」とも呼ばれ、急峻な山肌と深い森に抱かれた、小規模農家たちのコーヒーづくりの拠点です。遠くには、ラパスの象徴でもある名峰 Illimani がそびえ、その存在は生産者たちの誇りとして、ロット名にも静かに刻まれています。 この地域のコーヒーづくりを語るうえで欠かせないのが、「コロニー」と呼ばれる集団居住区の存在です。山あいに点在するコロニーでは、いくつもの家族が助け合いながら暮らし、それぞれの畑で育てたコーヒーチェリーを持ち寄ります。一軒一軒の畑は小さくとも、収穫期になると人々が集い、完熟したチェリーが少しずつ集まって、一つのロットが形づくられていく。その背景には、個人ではなく“コミュニティ全体”で品質を支える、ボリビアならではのコーヒー文化があります。 標高1,700m前後の高地、昼夜の大きな寒暖差の中でゆっくりと熟したチェリーは、丁寧に手摘みされ、ウォッシュド精製によってその個性を磨き上げられます。派手さよりも、土地の持つ滋味や清らかさを大切にする──それがカラナビの生産者たちに共通する哲学です。 カップに注ぐと、まず感じられるのは穏やかでやさしい香ばしさ。アーモンドを思わせるナッツのニュアンスに、ブラウンシュガーやチョコレートのようなコクのある甘さ。口当たりはきめ細かくクリーミーで、舌の上をなめらかに広がっていきます。後味にはやさしい甘みが長く続き、気づけばもう一口と手が伸びる、包容力のある味わい。 山々に囲まれた静かな暮らしと、人と人とのつながりの中で生まれた一杯。Bolivia Caranavi Illimani は、アンデスの風景とコロニーの営みをそのまま映し出すような、心をほどくコーヒーです。アンデスの風景に思いを馳せながら、ぜひ味わってみてください。 ]]> 2026-02-03T16:04:29+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=190100295 生産国  ：ニカラグア 農園  ：ラ・ベンディシオン農園 農園主  ：ルイス・アルベルト・バラダレス 地区  ：ヌエバ セゴビア県モソンテ ... 生産国  ：ニカラグア 農園  ：ラ・ベンディシオン農園 農園主  ：ルイス・アルベルト・バラダレス 地区  ：ヌエバ セゴビア県モソンテ 標高  ：1250-1800m 品種  ：パカマラ 生産処理  ：ナチュラル 焙煎度合い  ：中煎り 風味特性  ：パイナップル＆マンゴーの印象 【ストーリー】  **La Bendición（祝福） 静かな祈りから生まれる、果実味あふれる一杯** ニカラグア北部、ディピルト＝ハラパ山脈。 朝霧がゆっくりと斜面を包み込み、鳥の声だけが静かに響くその場所に、La Bendición（ラ・ベンディシオン）農園はあります。スペイン語で「祝福」を意味するこの名前は、決して飾りではありません。そこには、ルイス・アルベルトさんの人生と、深い感謝の想いが込められています。 幼い頃、紛争の影響で家族とともに国境を越えたルイスさん。ホンジュラスで過ごした日々の中で、父がコーヒー農園で働く姿を見つめながら、「いつか必ず、この土地に戻る」と心に誓いました。 故郷へ戻り、精製所ラス・セゴビアスを立ち上げ、地域の生産者と歩み始めた彼が、次に夢見たのは“自分自身の農園”を持つことでした。その最初の一歩として選ばれたのが、この La Bendición。 「ここまで導かれてきたこと自体が祝福だった」そう語る彼にとって、この農園は成功の象徴ではなく、人生を与えられてきたことへの感謝そのものだったのです。 農園は標高1,250〜1,800mに広がり、昼夜の寒暖差が大きく、果実はゆっくりと時間をかけて成熟していきます。火山由来の砂質土壌と豊かな有機物、適度な降雨量。自然がもたらす条件に、ルイスさんは“人の手を出しすぎない”という選択で応えました。 牧師として人に寄り添ってきた彼の姿勢は、コーヒーづくりにも通じています。急がず、無理をせず、一つひとつの工程に耳を澄ます。発酵や乾燥はデータで管理されながらも、最後に頼るのは現場の感覚と経験。130人を超えるチームとともに、静かで誠実な仕事が積み重ねられています。 その結果、La Bendiciónのコーヒーには、この土地らしい明るさとやさしさが宿りました。カップから立ちのぼるのは、花のように甘く、ふわりと軽やかな香り。口に含むと、パイナップルやマンゴーを思わせるジューシーな果実味が広がり、瑞々しい甘さが舌の上で弾むように感じられます。 派手さではなく、自然体の美しさ。それはまるで、祝福という言葉がそっと形になったかのような味わいです。La Bendiciónは、ルイス・アルベルトさんの物語の“はじまり”であり、今もなお彼の原点であり続けています。 人生に与えられた恵みを、静かに受け止め、分かち合う。その想いは今日も、山の空気とともに、赤い実の中で息づいています。 どうぞ一杯の中に込められた、この小さな「祝福」を感じてみてください。きっと、心にやさしい余韻を残してくれるはずです。 ]]> 2026-01-13T15:39:04+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=190027023 生産国  ：グアテマラ 農園  ：パルミラ農園 農園主  ：アウローラ・パラシオス 地区  ：ｳｴｳｴﾃﾅﾝｺﾞ県 ﾗ･ﾘﾍﾞﾙﾀ市 ﾊﾟﾙﾐﾗ村 ... 生産国  ：グアテマラ 農園  ：パルミラ農園 農園主  ：アウローラ・パラシオス 地区  ：ｳｴｳｴﾃﾅﾝｺﾞ県 ﾗ･ﾘﾍﾞﾙﾀ市 ﾊﾟﾙﾐﾗ村 標高  ：1900‐2000m 品種  ：ブルボン 生産処理  ：ウォッシュト 焙煎度合い  ：深煎り 風味特性  ：チョコ＆レッドアップルの印象 【ストーリー】 ―― 家族と土地、そしてウエウエテナンゴの未来をつなぐ一杯 ―― グアテマラ西部、険しい山々が連なり、澄んだ空気が流れるウエウエテナンゴ県。 昼と夜の寒暖差が大きく、乾いた風が山肌を抜けていくこの土地は、世界でも屈指のコーヒー産地として知られています。その山あいに、Palmira Farmersと呼ばれる小さなコーヒーの物語があります。 Palmira Farmersは、Altamira農園とLos Suspiros農園を管理するPalacios（パラシオス）ファミリーによるファミリーブレンドロットです。当主であるAxel Palacios氏は、6代続くコーヒー農家の家系に生まれました。 幼いころからコーヒーの木々に囲まれ、収穫の季節の香りや、発酵槽から立ち上る匂いを、日常の風景として育ってきました。Axel氏の妻、Aurora氏もまた、ウエウエテナンゴ県内のコーヒー農家出身。Palmira Farmersのロットづくりにおいて、品質管理の中心を担っているのはAurora氏です。 収穫のタイミング、チェリーの状態、乾燥の進み具合――そのひとつひとつに目を配り、「家族の名を背負うコーヒー」として、妥協のない品質を追い求めています。二人の息子たちも、すでにコーヒー生産を継ぐことを決め、両親とともに農園で働いています。Palmira Farmersは、単なるブレンドロットではなく、世代から世代へと受け継がれていく家族の決意そのものなのです。 農園の土壌は、franco-arenoso（フランコ・アレノソ）と呼ばれる砂壌土。水はけがよく、それでいて養分をしっかりと蓄える、コーヒー栽培に理想的な土壌です。周囲には針葉樹が自生し、木漏れ日がコーヒーの木をやさしく覆います。冷涼な気候と澄んだ空気は、コーヒーチェリーの成熟をゆっくりと進め、 奥行きのある味わいを育んでいきます。 Palacios Farmersは、自宅のすぐ隣に小さなウェットミルを構えています。ここで行われるのが、Fully Washed（フルウォッシュド）プロセスです。 ウエウエテナンゴのこの地域は、水源が限られています。その制約の中で品質を高めるため、2024年にはミュシレージ除去機を導入しました。果肉を除去したパーチメントは、わずかな水で水路を流れ、機械によって丁寧にミュシレージが取り除かれます。 その後、水を張った発酵槽で約24時間の発酵。 発酵を終えたパーチメントは、コンクリートパティオの上で8〜10日間、太陽と風にさらされながら乾燥されます。 限られた水資源を大切にしながら、クリーンで安定した味わいを生み出す――それは、この土地で生きるための知恵であり、未来への責任でもあります。 Palmira Farmersは、Xinabajul Projectにも参加しています。このプロジェクトは、ウエウエテナンゴ県内の小規模生産者たちが手を取り合い、近隣ごとに小さなコミュニティを築きながら、品質向上を目指す取り組みです。 中心となっているのは、**ROSMA農園**の農園主、Fredy Morales氏とMoralesファミリー。彼らの目標は、自分たちだけが良いコーヒーを作ることではありません。「ウエウエテナンゴ」という産地名そのものを、世界に誇れる存在にすること。その思いが、多くの小規模生産者をつなぎ、Palmira Farmersもその輪の中で歩みを進めています。 Palmira Farmersの一杯には、家族の歴史、土地の個性、そして地域の未来が重なり合っています。静かな山あいで育ったコーヒーの木々。家族全員で見守り、手をかけ、次の世代へと託す決意。そして、ウエウエテナンゴという産地を世界へ届けたいという共同の夢。そのすべてが、カップの中にそっと注がれています。 ]]> 2026-01-07T13:09:40+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=187803278 生産国  ：エチオピア ウォッシング ステーション  ：ゴラ・コン・ウォッシングステーション 生産者  ：複数の小農家 地区  ：オロミア州 西ア... 生産国  ：エチオピア ウォッシング ステーション  ：ゴラ・コン・ウォッシングステーション 生産者  ：複数の小農家 地区  ：オロミア州 西アルシ、ネンセボ 標高  ：1900 -2100m 品種  ：エチオピア在来種 生産処理  ：ナチュラル 焙煎度合い  ：浅煎り 風味特性  ：アプリコット＆ジャスミンの印象 【ストーリー】  山のこぶに見守られて──ネンセボのコーヒー物語 エチオピア西アルシ、ネンセボ地区。朝霧に包まれたこの丘陵地に、やさしいこぶのような山がある。人々はそれを「ゴラ・コン」と呼ぶ。“ゴラ”は山、“コン”はこぶ。ふっくらと盛り上がったその山は、まるで村人たちの暮らしを静かに見守っているかのようです。 この地域の標高は1,900〜2,200m。日中の気温は20℃前後、夜は10℃を下回ることもあり、昼夜の寒暖差が大きいことから、コーヒーはゆっくりと熟し、豊かな甘みと香りを蓄えていきます。火山性の赤土と豊富なミネラルを含む土壌に育まれたコーヒーの木々は、アカシアやワンザの木陰で穏やかに葉を広げています。 この地でコーヒーを育てるのは、1軒あたり平均1.5ヘクタールほどの小規模農家たち。近隣の村から集まる約500の農家が、手摘みでチェリーを収穫し、ゴラ・コン・ウォッシングステーションへと運びます。このステーションで精製される豆の年間生産量は、ナチュラルとウォッシュドを合わせておよそ300トン。 生産されたロット「ベデサ・ルサ」は、いわゆる単一農園ではありません。複数の小さな農家が少しずつ持ち寄ったチェリーからつくられる、共同体の名もなき物語です。名前の“ベデサ”は、アフリカ南部で“生命の水”を意味する言葉、“ルサ”はこの地域に伝わる民族の言葉で“深く根を張った場所”を意味すると言われています。 精製は、エチオピアの輸出業者Testi Trading社が手がけ、徹底した品質管理のもと、最新のペナゴスパルパーやアフリカンベッドを使用しながら、自然と調和した処理が行われています。 しかし、自然はいつも穏やかとは限りません。2021–22年のシーズンは干ばつの影響で雨が少なく、木の上で乾いてしまう「シュリンキング」したチェリーも多く見られました。精製に使う川の水も減少し、収量は前年を下回る結果となりました。それでも、農家たちは諦めず、次の季節に向けて畑を守り続けています。 仕上がったコーヒーは、ジャスミンのような白い花の香り、熟したピーチやアプリコットの甘み、メロンやグァバを思わせるトロピカルな余韻。やさしく、けれど芯のある味わいが、どこかこの土地の空気を思わせます。 今日もまた、こぶの山は変わらずそこにあり、小さな農家たちがコーヒーを摘み、物語を重ねています。カップの向こうに、そんな景色がそっと浮かぶような一杯を、どうぞゆっくりと味わってみてください。 ]]> 2025-07-30T15:04:29+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=187026546 ■生産国  ：ブラジル ■農園  ：ファゼンダ ムンブカ ■生産者  ：マルセロ・ルイス・モレイラ ■地区  ：ミナス・ジェライス サントアント... ■生産国  ：ブラジル ■農園  ：ファゼンダ ムンブカ ■生産者  ：マルセロ・ルイス・モレイラ ■地区  ：ミナス・ジェライス サントアントニオ・デ・アンパーロ ■標高  ：1100m ■品種  ：レッド カトゥアイ ■生産処理  ：ナチュラル ■焙煎度合い  ：深煎り ■風味特性  ：ヘーゼルナッツ＆ブラウンシュガーの印象 【コメント】 ファゼンダ・ムンブカは、ブラジル・ミナスジェライス州のサント・アントニオ・ド・アンパロに位置するスペシャルティコーヒー農園で、マルセロ・ルイス・モレイラ・ヴェネロソ氏が所有・運営しています。農園の総面積は約370ヘクタールで、そのうち126ヘクタールがコーヒー栽培に、101ヘクタールが生物多様性の保護区域として確保されています。 マルセロ氏は、長らく多国籍企業でのキャリアを積んでいましたが2010年に農園を引き継ぎ、サマンバイア農園が率いるサント・アントニオ生産者グループに加盟、品質向上と持続可能な農業に取り組んでいます。今では彼の息子であるエンリケ氏も農園の運営に携わり、家族一丸となり高品質コーヒーの生産をしています。 ]]> 2025-06-09T20:46:31+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=175228324 地域  ：インドネシア、スマトラ島、アチェ県 地区  ：ガヨ高地、タケンゴン近郊、アルールバダ 生産者  ：複数の小規模生産者 標高  ：12... 地域  ：インドネシア、スマトラ島、アチェ県 地区  ：ガヨ高地、タケンゴン近郊、アルールバダ 生産者  ：複数の小規模生産者 標高  ：1250-1350m 品種  ：Jember（S795）、Ateng、Tim-Tim 生産処理  ：スマトラ式(ウェット・ハル) 焙煎度合い  ：深煎り 風味特性  ：ダークチョコ＆大地を思わせる印象 【ストーリー】    ― “背骨の尾根で熟す、深い余韻” インド洋をのぞむスマトラ島。その背骨のように延びるブキット・バリサン山脈の尾根を、雲と霧が一日になんども行き来します。山肌を縫うように延びる一本道をタケンゴンから南西へ――車でおよそ1時間。ガヨ高地の山あいに、アルールバダの小さな集落があります。 昼過ぎのにわか雨、澄んだ冷気、しっとり濡れる葉。ここは、昔からコーヒーが息づく村。標高1,600–1,800m、約120の小規模生産者が家族とともに畑を守り、季節ごとに1,200袋のコーヒーを山から下ろします。 アルールバダの畑には、ガヨらしい品種が肩を並べます。 骨太でたくましいアテン（Ateng）はカティモール系の品種。ティムティム（Tim-Tim）は東ティモールに由来する系統で、耐病性に優れます。そして“ジュンバー（Jember）”の愛称で知られるS795は、甘さと香味に優れた名系統です。いずれもこの高地の冷涼な空気と、火山性土壌に育まれ、粒の締まったチェリーに熟していきます。 この地には、かつて野生のサイが棲んでいた――そんな記憶が地名に残り、村人は自然への敬意を忘れません。長く続いた紛争が2005年のヘルシンキ合意で終わると、人びとは再び畑に戻り、コーヒーは静かに息を吹き返しました。山と湖（ラウト・タワール）に囲まれた暮らしのなかで、摘み取り、精製し、また翌年へと命をつなぐ。私たちの一杯は、その積み重ねの上にあります。 アルールバダの精製は、スマトラ伝統の“ウェットハル（ギリン・バサ）”が中心。独特のプロセスが、マンデリン特有のスパイシーさやハーバル感、土を思わせるアーシーな余韻、ダークチョコレートのコクを引き立てます。私たちはこの個性を最大限に生かすため、深煎りで仕上げました。湯気の向こうに立ちのぼるのは、黒糖のような甘さと、ほのかにシナモンを思わせる温かい香り。ミルクとも相性がよく、ケーキや焼き菓子の甘さをやさしく包み込みます。 ――午後の雨が止むと、葉先から雫が落ちる音だけが森に残ります。家々の軒先では、手網で少量ずつ焼かれた豆の香りが立ちのぼり、子どもたちが乾いたパーチメントをひっくり返す。戦火の止んだ山で、コーヒーはまた家族の時間になりました。その時間の一片を、あなたのカップにも。 ]]> 2023-06-12T23:08:49+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=174281293 アバカ 扇形コーヒーフィルター100枚 ＜詳細＞ サイズ：5~7杯用※この商品は扇形ドリッパー専用フィルターです。円錐ドリッパーには形状が合いませんのでご注意ください。 ＜アバカ コーヒーフィルターとは＞ アバカコーヒーフィルターは、マニラ麻と... アバカ 扇形コーヒーフィルター100枚 ＜詳細＞ サイズ：5~7杯用 ※この商品は扇形ドリッパー専用フィルターです。円錐ドリッパーには形状が合いませんのでご注意ください。 ＜アバカ コーヒーフィルターとは＞ アバカコーヒーフィルターは、マニラ麻と呼ばれている多年草を麻パルプとしてコーヒーフィルターに用いた美味しいコーヒーを淹れる為に開発された特殊フィルターです。繊維が柔軟で強度があり、通液性に優れています。 アバカは通液性に富んでいることから、通常のフィルターに比べコーヒーオイルが抽出されますので、コーヒーがまろやかになります。 ]]> 2023-04-20T16:19:13+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=173427907 季節限定 Specialty Blend チェリーブロッサム（中深煎り） 生　産　国：ケニア＆エチオピア、二カラグア 焙煎度合い：中深煎り(浅煎り、中煎り、深煎りのブレンド) 風味特特性：アップル＆ブラウンシュガーの印象 ストーリー： 少しずつ景色が明る... 季節限定 Specialty Blend チェリーブロッサム（中深煎り） 生　産　国：ケニア＆エチオピア、二カラグア 焙煎度合い：中深煎り(浅煎り、中煎り、深煎りのブレンド) 風味特特性：アップル＆ブラウンシュガーの印象 ストーリー： 少しずつ景色が明るくなる春。 その季節感をカップに映した、オリジナルブレンド「チェリーブロッサム」。 ブレンドに使用したのは、ケニア中＆ケニア深、エチオピア浅、ニカラグア中。どの豆も花のような香りと果実味をあわせ持つ、春にふさわしい個性です。カップに顔を近づけると、まず広がるのはフローラルな甘い香り。口に含むと、レッドアップルやオレンジを思わせる明るい果実味がやさしく広がります。 そして、このブレンドの奥行きをつくっているのがケニア。中煎りと深煎りの2種類をブレンドすることで味わいに立体感を与えました。 ブラックカラントを思わせるみずみずしい果実味に、カカオのニュアンスが重なり、まるで上質なチョコレートのような深みを感じさせます。さまざまなフルーツの華やかさに、カカオやブラウンシュガーのコクが溶け合い、甘み・酸味・ほろ苦さが心地よく調和。軽やかさの中に、しっかりとした余韻が残ります。 満開の桜の下で、ふと深呼吸をするような一杯。 春のはじまりを感じる時間に、そっと寄り添うコーヒーです。 ]]> 2023-03-07T16:34:27+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=172250424 生産国  ：ケニア ファクトリー  ：カチャタ・ファクトリー 生産者  ：1500人の小規模生産 地区  ：ニエリ地区 標高 ... 生産国  ：ケニア ファクトリー  ：カチャタ・ファクトリー 生産者  ：1500人の小規模生産 地区  ：ニエリ地区 標高  ：1800 ‐ 2000m 品種  ：SL28、SL34、ルイル11、バティアン 生産処理  ：ウォッシュト 乾燥方法  ：アフリカンベッド 焙煎度合い  ：中煎り 風味特性  ：ブラックカラント＆グレープの印象 【ストーリー】  Gachatha Factory の物語 —— ニエリ高地が育む、黒果実のような甘さと透明感 ケニア中部、ニエリ県。ケニア山とアバーデア山系に抱かれたこの高地は、赤い火山性土壌と澄んだ空気、そして昼夜の寒暖差に恵まれた、世界屈指のコーヒー産地です。標高1,800〜2,100mに位置するガチャサ・ファクトリーには、1,500名を超える小規模農家が完熟チェリーを携えて集います。家族経営の畑で丁寧に育てられた一粒一粒が、この場所で一つのロットとして磨き上げられていきます。 栽培される主な品種は、SL28やSL34、そして近年はRuiru11やBatian。ゆっくりと成熟する高地環境の中で、果実は糖をたっぷり蓄え、ケニアらしい明るさと密度を兼ね備えたチェリーへと育ちます。雨季と乾季がはっきり分かれたニエリでは、開花から収穫までのリズムも安定しており、その規則正しさがクリーンで輪郭のある味わいを支えています。 収穫されたチェリーは、その日のうちにファクトリーへ。手選別で未熟豆を取り除いた後、パルピング、12〜24時間の発酵、清らかな水での水洗とグレーディングが行われます。条件に応じてソーキングを挟み、アフリカンベッドでじっくりと天日乾燥。強い日差しから豆を守りながら、攪拌を繰り返すこの工程が、透明感とジューシーさを引き出します。 このロットはケニアのフルーティな味わいを最も表現できる中煎りで仕上げました。口に含むと、まず感じるのはブラックカラントやグレープを思わせる甘さ。果実のジューシーさが広がり、瑞々しい酸とともに軽やかにほどけていきます。派手さだけでなく、芯のあるコクと後味のクリーンさが共存するのは、ニエリ高地の環境と、ガチャタ・ファクトリーの誠実な仕事の賜物です。 一杯のカップの奥には、火山土壌の畑で汗を流す農家の手、山の斜面を渡る風、そして水と時間を味方につけた精製の積み重ねがあります。ケニア・ニエリのテロワールを素直に映したこのコーヒーを、ぜひゆっくりと味わってみてください。 ]]> 2023-01-02T20:07:41+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング https://nachucafe.shop-pro.jp/?pid=170227464 Specialty Blend プリマベラ・スペシャルエディション 生産国：エチオピア他 焙煎度合い：中煎り スタッフのコメント プリマベラ スペシャル – 春の名を冠した特別なブレンド 人気ブレンド「プリマベラ」が、さらに華やかに進化しました。 ナチュラ... Specialty Blend プリマベラ・スペシャルエディション 生産国：エチオピア他 焙煎度合い：中煎り スタッフのコメント プリマベラ スペシャル – 春の名を冠した特別なブレンド 人気ブレンド「プリマベラ」が、さらに華やかに進化しました。 ナチュラルプロセスの浅煎り豆を贅沢に使用し、花のような甘い香りとフルーツを思わせるジューシーな甘さ、そしてなめらかな口当たりを一層引き立てた特別バージョンです。 カップから立ちのぼるのは、フローラルなやさしい香り。ひと口飲めば、レッドアップルのような明るい甘みが広がり、「コーヒーは果実なんだ」と改めて感じさせてくれます。 このブレンドは、私たちにとって単なる豆の組み合わせではありません。まるで世界各地から集まった旅人たちが、互いの個性を響かせ合いながらひとつの物語を紡いでいくように、春の名にふさわしい調和の味わいを生み出しています。 さらに、プリマベラ スペシャルは季節とともに少しずつ表情を変えます。その時期に最も美味しい新豆を厳選し、華やかさとやわらかな甘みのバランスを大切にしながら、毎回レシピを調整しています。 カップを手にすれば、やわらかな陽射しと春のそよ風が、そっと心を包み込む—— それが「プリマベラ スペシャル」、春の名に込めた特別な一杯です。 ]]> 2022-09-04T23:32:44+09:00 名古屋近郊スペシャルティコーヒー小売・通販 ・業務用コーヒー豆 ┃ スギコーヒーロースティング